Sosies toxiques : 5 comparaisons de plantes et champignons

Ail des ours, colchique et muguet

L’ail des ours (Allium ursinum) est comestible ; le colchique d’automne (Colchicum autumnale) et le muguet (Convallaria majalis) sont toxiques. Le colchique peut provoquer une intoxication mortelle. Les trois espèces poussent dans les sous-bois au printemps. [1] [14]

L’ail des ours (Allium ursinum) pousse souvent dans les sous-bois humides et peut partager les habitats printaniers avec des espèces toxiques. Les signalements recensés par l’ANSES documentent des confusions avec le colchique d’automne (Colchicum autumnale) et le muguet (Convallaria majalis), notamment lorsque les feuilles sont observées sans fleurs. [1] [2]

Les feuilles de l’ail des ours sont généralement isolées, lancéolées et pétiolées. Celles du muguet apparaissent souvent par deux et engainent la tige florale, tandis que le colchique peut produire plusieurs feuilles rapprochées. Une odeur d’ail est décrite lorsqu’on froisse une feuille d’ail des ours, mais l’odeur ou la forme seules ne constituent pas une méthode fiable : les rapports de toxicovigilance documentent des confusions réelles. [1] [3]

La saison rend le contraste plus net. L’ail des ours forme des tapis de feuilles ovales à long pétiole dans les bois frais et porte au printemps des fleurs blanches étoilées en ombelles. Le colchique émet des feuilles étroites au printemps mais fleurit en violet à l’automne, souvent après leur disparition. Le muguet présente généralement deux feuilles à nervures parallèles puis, plus tard au printemps, une rangée arquée de clochettes blanches ; des baies rouges suivent en été. [1] [14]

Agaric champêtre et amanite phalloïde

Le rosé des prés (Agaricus campestris) est comestible et pousse dans les prairies et pelouses. L’amanite phalloïde (Amanita phalloides) est vénéneuse et peut être mortelle. Jeunes, les deux peuvent paraître clairs, mais appartiennent à des genres différents. [4] [11]

L’agaric champêtre (Agaricus campestris) et l’amanite phalloïde (Amanita phalloides) peuvent tous deux paraître pâles lorsqu’ils sont jeunes, mais appartiennent à des genres différents et évoluent au cours de leur développement. Les lames de l’amanite restent claires ; celles des Agaricus deviennent roses puis brun foncé à maturité. Une volve peut être présente à la base de l’amanite ; l’agaric n’en possède pas. [4]

L’amanite peut porter un anneau, parfois peu visible selon le stade ; il peut aussi se dégrader ou rester caché sous le sol. Au début de la croissance, le voile qui enveloppe le champignon peut masquer des caractères. Une photo du chapeau, sa couleur apparente ou un seul détail ne décrivent donc pas l’ensemble du spécimen. [4]

L’habitat précise le contexte : le rosé des prés est caractéristique des pelouses et prairies, tandis que l’amanite phalloïde est associée aux racines d’arbres et aux milieux boisés. Les lamelles du rosé passent du rose au brun foncé à maturité des spores ; celles de l’amanite restent blanches. La volve est le reste en forme de coupe du voile universel autour de la base de l’amanite, en complément de l’anneau du pied. [4] [11]

Carotte sauvage et grande ciguë

La racine de la carotte sauvage (Daucus carota) est comestible. La grande ciguë (Conium maculatum) est très toxique dans toutes ses parties. Leurs ombelles de petites fleurs et leurs feuilles découpées expliquent leur ressemblance. [2] [5]

La carotte sauvage (Daucus carota) et la grande ciguë (Conium maculatum) appartiennent toutes deux aux Apiacées et produisent des ombelles composées de nombreuses petites fleurs. Leurs feuilles très découpées et leurs tiges dressées contribuent à leur ressemblance générale. La grande ciguë est une espèce toxique impliquée dans des confusions avec des plantes utilisées comme aliments. [2] [5]

La grande ciguë présente souvent des tiges glabres, creuses et maculées de pourpre ; celles de la carotte sauvage sont généralement velues. Ces caractères descriptifs sont utiles à la comparaison botanique, mais leur visibilité varie avec l’âge et l’état du spécimen. De nombreuses Apiacées se ressemblent : l’absence de tache ou la présence de poils ne suffit pas à établir l’identité. [5]

La carotte sauvage est bisannuelle : la première année, elle forme une rosette basse et une racine épaissie ; la seconde, une tige florale portant des ombelles blanches, parfois avec une petite fleur sombre au centre. La grande ciguë commence elle aussi par une rosette avant de développer une haute tige ramifiée, lisse, creuse et tachetée de pourpre. Leur appartenance commune aux Apiacées explique l’architecture proche des inflorescences ; les feuilles et les tiges offrent d’autres éléments de comparaison. [2] [5]

Morille et Gyromitra

Les vraies morilles du genre Morchella, dont Morchella esculenta, sont comestibles uniquement après cuisson complète ; elles ne se consomment pas crues. Gyromitra esculenta est toxique à cause de la gyromitrine. [9] [10] [12]

Les vraies morilles appartiennent au genre Morchella. Leur chapeau présente des alvéoles et des reliefs ; les morilles adultes sont décrites comme creuses à l’intérieur. Plusieurs champignons appelés familièrement « fausses morilles » appartiennent à d’autres genres, dont Gyromitra, aux chapeaux plissés ou lobés. [8]

Gyromitra esculenta contient de la gyromitrine, que l’organisme peut transformer en monométhylhydrazine ; la littérature médicale décrit des effets digestifs, hépatiques et neurologiques. Le nom courant « fausse morille » désigne différents champignons, et non une espèce ou un groupe homogène. [9]

Le chapeau d’une vraie morille forme un réseau d’alvéoles et de crêtes comme un nid d’abeilles et se prolonge directement dans le pied ; les deux sont creux. Gyromitra présente plutôt des lobes et plis irréguliers, de forme cérébriforme. Ces groupes distincts de champignons ascomycètes sont souvent rapprochés dans le langage courant : la gyromitrine rend Gyromitra esculenta toxique, tandis que Morchella esculenta est décrite comme comestible après cuisson complète. [8] [9] [10] [12]

Myrtille et belladone

Les baies de la myrtille (Vaccinium myrtillus) sont comestibles et servent aussi d’aliment. La belladone (Atropa belladonna) est toxique et ses baies contiennent des alcaloïdes toxiques. La myrtille est un petit arbuste ; la belladone, une plante plus haute. [6] [13]

La myrtille (Vaccinium myrtillus) est un petit arbuste aux tiges vertes anguleuses, aux feuilles dentées et aux baies bleu foncé souvent couvertes d’une pruine claire. La belladone (Atropa belladonna) est une plante herbacée plus haute ; ses fruits mûrs sont des baies sombres et brillantes. Le contraste entre arbuste bas et plante dressée apporte du contexte, mais l’apparence d’un fruit isolé peut induire en erreur. [6] [7]

La belladone contient des alcaloïdes tropaniques et ses baies ont été impliquées dans des intoxications après avoir été confondues avec des myrtilles. Les descriptions botaniques de la myrtille signalent, elles, une plante basse à feuilles caduques finement dentées et à baies bleu-noir. [6] [7]

Vaccinium myrtillus reste un petit arbuste aux rameaux verts anguleux, aux feuilles dentées et aux baies bleu foncé couvertes d’une pruine claire ; son fruit est utilisé comme aliment. Atropa belladonna pousse plus haut, avec de grandes feuilles, des fleurs pendantes brun-violet et des baies noires brillantes isolées à l’aisselle des feuilles. Ses parties, y compris les baies, contiennent des alcaloïdes tropaniques. Le port, les fleurs et la disposition des fruits complètent la comparaison. [6] [7] [13]